¿Puede el chocolate sin gluten darte tanto placer como el chocolate “real”?
¿El gluten es bueno o malo para ti? ¿Cuáles son las alternativas? Es hora de explorar estas cuestiones y sumergirse en los beneficios del chocolate sin gluten. ¿Y por qué no el chocolate sin lactosa?
Puede que aún tengas dudas sobre los postres sin gluten. Pero pueden ser tan deliciosos como los postres ricos en gluten. Por eso deberías probar el chocolate sin gluten.
El gluten se refiere a las proteínas que se encuentran en el trigo, el centeno, la cebada y el triticale. Es lo que hace que la textura de los panes, las pastas y los pasteles sea tan buena. Por eso, sin este ingrediente, su pizza italiana favorita perdería parte de su fuerza.
Como todo, una dieta demasiado rica en gluten puede provocar muchos problemas de salud a lo largo de la vida. La ingestión de la proteína del trigo desencadena una serie de síntomas alérgicos.
Muchas personas consideran que el gluten tiende a tener efectos negativos en la digestión y puede causar fatiga. El gluten también provoca hinchazón y puede provocar efectos secundarios más graves, como el síndrome del intestino irritable.
Incluso en las personas que no son sensibles al gluten, éste suele desempeñar un papel negativo en la salud alimentaria.
Los celíacos sufren mucho con los alimentos que contienen gluten, por lo que es importante eliminarlo de su dieta.
Por eso, el chocolate sin gluten es el capricho perfecto.
Una vez diagnosticada la intolerancia al gluten, las personas deben ser conscientes de sus necesidades dietéticas especiales y participar más en la preparación de las comidas y en la compra.
Para evitar las fuentes de gluten menos evidentes, deben leer atentamente las etiquetas de los alimentos. Estas sensibilidades alimentarias sólo pueden controlarse siguiendo una dieta sin gluten.
Muchas personas que no son intolerantes al gluten optan por seguir una dieta sin gluten por los beneficios para la salud, pero también por el buen sabor de los alimentos que se ofrecen.
Con una dieta sin gluten, incluso las personas que no padecen la enfermedad celíaca pueden mostrar mejoras en su salud digestiva y revitalizarse con un sistema digestivo más saludable. Al ser resistente al gluten, es fácil evitar los ingredientes de los alimentos poco saludables y no consumir nada de gluten.
El gluten desmitificado
No te preocupes, si quieres descansar del gluten y probar una alternativa, estás de suerte. Hoy en día no faltan los aperitivos sin gluten. Y el chocolate sin gluten está en todas partes.
Todos sabemos que una dieta sana y equilibrada influye en cómo nos sentimos, pero ¿qué es lo que constituye esa dieta? ¿Y el gluten es bueno, malo o indiferente para la salud?
Muchos de nosotros nos hemos encontrado en esa situación en la que tu amigo saca un sándwich sin gluten y exclama con orgullo que ha renunciado a este controvertido producto.
Pero nunca es tan sencillo.
Curiosamente, cerca del 59% de los franceses piensa que una dieta sin gluten es mejor para su salud que una dieta con gluten. Sin embargo, a no ser que seas intolerante a este ingrediente, no existe ninguna prueba objetiva de que una dieta sin gluten sea mejor para ti.
El gluten es un tema un poco peliagudo cuando se trata de saber de qué lado está, pero una cosa es segura, los celíacos y muchas otras personas con intolerancia al gluten deberían mantenerse alejados de él.
Chocolate sin gluten: las mejores opciones
He aquí nuestra selección de los mejores productos de chocolate sin gluten:
1. Aperitivos de chocolate sin gluten
2. Barrita de proteínas de chocolate sin gluten
3. Chocolate sin gluten 95% negro
4. Preparación del fondant de chocolate sin gluten
¿No se te hace la boca agua con estos productos de chocolate sin gluten?
¿Y el chocolate sin lactosa?
Sí, el chocolate no contiene lactosa. Bueno, chocolate de verdad.
La mayoría de nosotros estamos familiarizados con tres tipos de chocolate: el chocolate negro, el chocolate con leche y el chocolate blanco (que algunos afirman que no es técnicamente chocolate, pero esa es una conversación para otro día).
Por su propia naturaleza, la leche y el chocolate blanco contienen productos lácteos. El chocolate negro, en cambio, es un producto sin lactosa. Según la definición, el chocolate negro es “un chocolate marrón oscuro, ligeramente amargo, sin leche añadida”. Ahí lo tienes.
El chocolate negro o sin lactosa, en su forma más pura y deliciosa, debe contener sólo dos ingredientes: granos de cacao y azúcar. Sin embargo, la mayoría de los chocolates oscuros que encontrará -a excepción de los pequeños chocolateros independientes- contienen un estabilizador y a menudo un aromatizante.
La lecitina de soja y la vainilla son dos de los estabilizadores y aromatizantes más comunes, y ambos son completamente libres de productos lácteos. También puedes encontrar manteca de cacao en tu barrita favorita y, a pesar de su nombre, no contiene lácteos.
La manteca de cacao es una grasa derivada totalmente del grano de cacao. Se utiliza para suspender los cristales de azúcar en el chocolate, lo que contribuye a una consistencia más suave. A veces un fabricante utiliza una combinación de licor de chocolate y manteca de cacao para crear su producto; no se preocupe, ambos son componentes naturales extraídos del grano de cacao.
No hay nada artificial (ni derivado de los lácteos) en ninguno de los dos ingredientes.
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¿Es saludable el chocolate sin lactosa?
La respuesta corta es sí, con moderación. El cacao es extremadamente rico en antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación. También contiene teobromina, que se ha relacionado con la mejora del flujo sanguíneo al aumentar la vasodilatación (el ensanchamiento de los vasos sanguíneos).
El cacao también se asocia con propiedades que mejoran el estado de ánimo. Además de tener un buen sabor, el cacao contiene anandamida, a menudo denominada la “molécula de la felicidad”, que favorece la sensación de felicidad.
Pero el chocolate negro sin lactosa sigue conteniendo azúcares añadidos y no debe utilizarse como complemento de las meriendas o comidas completas. Pero si quiere disfrutar de más de dos cuadraditos de chocolate negro al 70% cada noche, desde luego no le disuadiremos.
La mejor receta de galletas sin gluten y sin lactosa
Para recompensarte por tu elección de llevar una vida más sana, te ofrezco una receta exclusiva de galletas sin gluten y sin lactosa. Le aseguro que le encantará.
Ingredientes:
- ½ taza de aceite de coco, ablandado
- ½ taza de azúcar granulada
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ¼ tazas de harina de almendra
- ¼ de taza de harina de coco
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de chispas de chocolate negro
Para preparar las galletas sin gluten y sin lactosa, debes :
1. Primero, batir los huevos y el azúcar durante 1 minuto. Acrecentar la mantequilla y el azúcar en un bol.
2. Añadir los huevos y el extracto de vainilla al bol de la batidora. ¡Mezcla bien!
3. Incorporar la harina de almendras, la harina de coco y el bicarbonato. Remover para combinar.
4. A continuación, añada las pepitas de chocolate.
5. Colocar la masa en un recipiente hermético. Refrigerar durante al menos 4 horas.
6. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 180°C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
7. Con una cuchara para galletas, deje caer la masa en la bandeja para hornear forrada.
8. Hornear de 9 a 12 minutos o hasta que se cuaje en el centro.
9. Retirar del horno. Dejar enfriar los bizcochos en la sartén durante 5 minutos. A continuación, páselas a una rejilla para que terminen de enfriarse.
Te lo digo, ¡el chocolate sin gluten va a ser tu regalo favorito!
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